立冬三候

一候水始冰

立冬时节，水面开始结成冰

二候地始冻

此时，土地也开始冻结

三候雉入大水为蜃

“雉”指的是野鸡一类的大鸟，“蜃”为大蛤，因两者线条和颜色相似，古人便打趣地认为，雉到立冬后便变成大蛤了。

“立冬”是冬季的第一个节气

习惯上

民间常把这一天当作冬季的开始

广东人称火锅为打边炉。广东人重汤头，因此粤式的打边炉自然也以好的高汤为底，加上各式海鲜、山珍入味，蘸料则以沙茶酱为主。

俗话说“三九补一冬，来年无病痛”。冬季进补，在广东潮汕地区有吃“炣饭”的习俗。据说立冬当天进补，营养成份最容易被人体吸收。立冬当日，吃上一份香喷喷的炣饭，养生又美味。

立冬前后天气越来越冷，为了适应季节的转换和气候的变化，民间有立冬进补之食俗，这个时候进补可以吃些羊肉和萝卜。有“冬令补品”美誉的羊肉，配以“小人参”之称的萝卜，既能御风寒，又有益气补虚，温中暖下之效。

当猪肚遇上鸡，一拍即合，就有了颇受岭南人喜爱的名菜“猪肚鸡” 。有着“凤凰投胎”美誉的猪肚鸡，是广东客家地区酒席必备的餐前用汤，汤浓中带清澈，充满浓郁的药材味和胡椒的香气。寒冷的冬日，来上一锅热腾腾的猪肚鸡汤，不仅香醇可口，更是营养滋补。