立冬三候一候水始冰立冬时节，水面开始结成冰二候地始冻此时，土地也开始冻结三候雉入大水为蜃“雉”指的是野鸡一类的大鸟，“蜃”为大蛤，因两者线条和颜色相似，古人便打趣地认为，雉到立冬后便变成大蛤了。“立冬”是冬季的第一个节气习惯上民间常把这一天当作冬季的开始“立冬补冬”是民间数千年的习俗一到立冬广东人就会欢聚一堂热热闹闹地开怀大吃那么，广东立冬最爱吃什么呢？打边炉广东人称火锅为打边炉。广东人重汤头，因此粤式的打边炉自然也以好的高汤为底，加上各式海鲜、山珍入味，蘸料则以沙茶酱为主。姜母鸭姜母鸭起源于福建，而后传至广东。它既能气血双补，同时搭配的鸭肉有滋阴降火功效，滋而不腻，温而不燥，适合于秋季和冬季食用。炣饭俗话说“三九补一冬，来年无病痛”。冬季进补，在广东潮汕地区有吃“炣饭”的习俗。据说立冬当天进补，营养成份最容易被人体吸收。立冬当日，吃上一份香喷喷的炣饭，养生又美味。羊肉炖萝卜立冬前后天气越来越冷，为了适应季节的转换和气候的变化，民间有立冬进补之食俗，这个时候进补可以吃些羊肉和萝卜。有“冬令补品”美誉的羊肉，配以“小人参”之称的萝卜，既能御风寒，又有益气补虚，温中暖下之效。猪肚鸡养生汤当猪肚遇上鸡，一拍即合，就有了颇受岭南人喜爱的名菜“猪肚鸡” 。有着“凤凰投胎”美誉的猪肚鸡，是广东客家地区酒席必备的餐前用汤，汤浓中带清澈，充满浓郁的药材味和胡椒的香气。寒冷的冬日，来上一锅热腾腾的猪肚鸡汤，不仅香醇可口，更是营养滋补。